Pesca Deportiva en Canarias
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Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

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Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  The Rolling el Sáb Jun 22, 2013 9:26 pm

Pues eso necesito, que alguien me explique paso a paso, con detalles, el como cocer cangrejos para la vieja, ya que siempre lo he hecho y pierdo muchisimas patas...Ahi lo dejo..Espero sus prontas respuestas

Saludos Rolling:lol:
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  Saulo el Sáb Jun 22, 2013 9:57 pm

yo cuando he ido a pescar viejas se puede hacer de dos maneras, con el cangrejo vivo tambien te vale, pero si lo quieres sancochar, sancochalos a fuego muy suave para que no se le caigan las patas, solo con que se queden rojos vale, es igual que las papas sancochadas, si las hierves muy fuerte se te rompen si las hierves a fuego lento y despacio se te quedan enteras un saludo
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  Saulo el Sáb Jun 22, 2013 10:00 pm

tambien decirte que se me olvidaba que los sancocharas como si fueran en una redecilla como para freir las papas fritas, ya que si los pones en la ollita y despues los sacas con el cucharon estas contribuyendo a que se le caigan las patas, pues al levantarlos asi se le rompen, jeje un saludo estoy con las papas hoy que no paro tengo un hambre jejej
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  toba el Dom Jun 23, 2013 3:52 am

bueno compañero creo que en esto tengo algo de experiencia jejeje.
te digo como los hago yo y siempre se me quedan perfectos.
lo de la redecilla que dice el amigo saulo tiene razon es mucho mas facil sacarlos asi.
lo principal es ponerlos al fuego con el agua fria y antes de que empieze a hervir sacaros ( cuando esten rojitos cuando son jacas) y refrescarlos debajo del grifo luego sal gruesa y al congelador asi de simple. espero que te sirva la receta .
saludos
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  The Rolling el Dom Jun 23, 2013 8:43 am

Pero los echo todos juntos, es que prefiero ir poco a poco, que si la cago la cago con unos cuantos...si voy poco a poco tendria que repetir el proceso de ponerlos a cocer con el agua fría????, otra cosa, los sancocho con agua de mar???,

Papel absorvente o algo cuando salen del hervor?
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  j.j el Dom Jun 23, 2013 9:22 am

yo solia aserlo como los conpañeros ponerlos desde que el agua esta fría,pero se me seguían perdiendo las patas,aora lo ago asi hiervo el agua y cuando este hirviendo los meto en un colador y los meto asta que se pongan rojos,10 segundos un poco mas un poco menos,desde que lo ago asi siempre enteritos.un saludo
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  The Rolling el Dom Jun 23, 2013 9:45 am

Veo que hay muchas formas de hacerlos, esta ultima que dices j.j aller mismo la use, y perdí todas las patas, algo estoy haciendo mal que no haces tu. Le echas agua fria luego también?
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  j.j el Dom Jun 23, 2013 10:35 am

no solo los meto en agua caliente pero poco,y después al taper sal y al congelador,la verdad que suelo ir mas con fresco pero solemos guardar los que nos sobran para en caso de un apuro pescar con guisados y la verdad que llevo tiempo asiéndolo asi tanto yo como un conpañero y no suelen perder las patas,un saludo
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  pardo el Dom Jun 23, 2013 10:38 am

Buenas Ray, como te han comentado ya, el caso es meterlos con agua fría (creo que con agua de mar el salitre hirviendo es un coñazo) lo hago con agua del grifo fría, y antes de hervir que van pillando colorsito, los sacas y los enfrías un poco en agua. Luego a un botesito con sal gruesa y listo. El rollo de la redesilla metálica tiene su punto, ya que los sacas de golpe. Otra cosa que puedes hacer y es válida también, es ponerlos en un colador metálico, y escardarlos con el agua hirviendo, les das unos chapuzones rápidos y cuando tengan tono rojizo, los enfrías.

Un saludo sr

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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  toba el Dom Jun 23, 2013 10:45 am

prueba primero con unos pocos como yo te dije y veras que se quedan bien y para los demas hay que repetir todo el proceso otra vez.
no hace falta que sea agua del mar.
si los metes al agua hirviendo como te despistes 5 segundos se le caen todas las patas.
saludos
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  The Rolling el Dom Jun 23, 2013 10:48 am

Pues muchas Gracias a todos!!!!, lo que se me escapaba era lo de asustarlos con el agua fría, probare con unos pocos, el meterlos desde el principio y sacarlos antes de que hierva, vamos a ver como quedan la próxima vez, subiré algunas fotos:D:D

Saludos y Gracias Razz
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  Ravel999 el Dom Jun 23, 2013 4:10 pm

Ray, para la carnada mansa el metodo de ponerlos cuando el agua ha roto a hervir es el ideal. Para el cangrejo moro es otro cantar que no domino tampoco.....
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  Muchaclase el Lun Jun 24, 2013 6:23 am

Pero lo de sancocharlos sólo sirve para las jacas, no?

Los juyones se pueden preparar así? y los moros?

esto es un lío.
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  Ravel999 el Lun Jun 24, 2013 1:15 pm

Yo los guiso todos, eso si, por especies. La mansa junta, la juyona junta, araña...etc...
La jaca y la araña no dan problemas. Cuando el agua hierve 10 segundos o un poquito mas y pa' fuera, enfriarlos con agua del grifo y pal bote con sal gorda.
Los moros o juyona no le pillo el truco, mi viejo sabe, un dia los guiso con el pa quedarme con el tema.
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  novel el Lun Jun 24, 2013 2:28 pm

Muy buenas compañeros, por aportar algo os puedo decir que yo lo que hago es guisarlos todos juntos, tanto bullona como jaca.
Los meto con agua fria en un caldero y a guisar, y en cuanto salen las primeras burbujitas antes de hervir, los saco y los escurro en un colador y asusto con agua fria. Luego los dejo en un plato con papel durante media hora para que vayan al congelador lo menos humedos posibles y con sal. Te puedo asegurar que desde que los hago asi no se les cae a ninguna especie, ni una pata.
Sin mas un saludo y buenas pescas.
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  The Rolling el Lun Jun 24, 2013 5:50 pm

Chicos aller tocó la segunda tanda, y los puse como comentan de ponerlos desde el principio hasta que empiece a hervir y perfectos!!! ni una pata. Probé con uno o dos, cuando hirvió pero nada, los meto y saco, ni un segundo y pierden las patas jajaja...algo falla en esta técnica. 

Me voy quedando con la primera de ponerlos desde el principio, hasta que salgan las primeras burbujas!!!Razz:P

Saludoss:twisted:
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

Mensaje  toba el Lun Jun 24, 2013 6:31 pm

ya te dije que asi se quedaban perfectos y sirve para toda clase de cangrejos.
saludos
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Re: Necesito saber como cocer cangrejos para la vieja

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